Vecka 33
Mat:
- Högrevsgryta, puttrad i rödvin, sallad, kokt potatis
- Rostbiff, fransk potatissallad
- Hemgravad Lax, hovmästarsås, serveras med kokt potatis
- Inlagd strömming med ”Wirasås” picklad rödlök, kokt potatis
- Vego-soppa (vegan) serveras med bröd
- Barnpannkakor, sylt/grädde
Rågbrödsmackor:
- Räkor / Köttbullar / Ost&Skinka / Ost (Vego)
Sött:
- Morotskaka, Kärleksmums
- Paj med vaniljsås
- Kanelbulle, wienerbröd
- Mandelbiskvi (gluten & laktosfri)
- Chokladboll (laktosfri, vegan)
Drycker:
- Kaffe /Te med påtår, EKO
- Fläderdryck/Champis/Hallonsoda/Nygårdscola/Loka/Festis
- Öl: Norrlands, Kantarell, Gårdslager eller vår egen WiraBira
- Vin: Rött/Vitt/Rosé el. Alkoholfritt
Nedan finns exempel på rätter som vi serverar under året:
SVENSK HUSMANSKOST
MUSTIG KÖTTGRYTA (på högrev)
långkokt högrevsgryta puttrat med rödvin, svamp, paprika, morot och lök, serveras med sallad och kokt potatis, gluten- och laktosfri (smör och bröd ingår)
TUNNSKUREN ROSTBIFF (gluten- och laktosfri)
kall, fint skivad rostbiff i marinad med färska örter, serveras med rustik fransk potatissallad baserad på varm kokt potatis, olika salladsblad och hemgjord senapsdressing
UGNSBAKADE LAXFÄRSBIFFAR (gluten- och laktosfri)
saftiga kryddiga ugnsbakade laxfärsbiffar med egen krämig sås gjort på våra hemodlade kryddor, serveras med sallad och kokt potatis
GRAVAD LAX ”WIRA” (gluten- och laktosfri)
vår egna hemgravade lax med egen hovmästarsås, serveras med en skiva citron och kokt potatis
INLAGD STRÖMMING MED ”WIRA SÅS”
stekt och inlagd svensk strömming med egen syrlig och knaprig ”wira” sås, serveras med picklad lök och kokt potatis
PASSAR FÖR BARN
SOPPA (glutenfri, vegansk)
värmande soppa av säsongens råvaror (kan vara varierande grönsaker och kryddningar), närproducerade, ekologisk, hemlagad (gluten- och laktosfri, vegansk), smör och bröd
PANNKAKOR
traditionella tunna pannkakor, serveras med sylt och grädde
GRILLAD TOAST (på veganskt surdegsbröd)
serveras med sallad och tomatspett
– med egen hummus på svenska gröna ärtor och soltorkade tomater (vegansk)
– med lufttorkad skinka och ost
RYSKT SPÅR
BORSJTJ ”1719” (gluten- och laktosfri)
klassisk rysk soppa på närodlade rödbetor, rotfrukter och grönsaker, serveras med en klick smetana (crème fraiche) och mjukt veganskt bröd
PELMENI (bara på förbeställning)
hemgjord rysk pasta fylld med kött eller handplockade svampar från Roslagen och västerbottensost (vegetarisk), serveras med senap och smetana
MACKOR
RÄKMACKA
en klassiker på Wira Restaurang, som görs på nybakad rågkaka, med krispigt salladsblad, egen sås med kaviar, perfekt kokta ägg och handskalade räkor, serveras med en skiva citron och en kvist dill
OSTMACKA
hederlig samt enkel macka på nybakad rågkaka med lagrad hårdost och dekorerad med fina salladsblad och ekologisk gurka (vegetarisk)
KÖTTBULLSMACKA
mest populära macka, som görs på nybakad rågkaka med rödbetsmajonnäs, gjord på mjukkokta och finhackade ekologiska rödbetor, prydnad med utvalda köttbullar, serveras med tunt skivad gurka
ÄGG- OCH ANSJOVISMACKA
traditionell macka på nybakad rågkaka med egen smakfull röra, finkokta ägg, äkta ansjovis, serveras med en skiva citron och en kvist dill
DESSERT
RÖDBETSKAKA (nyhet)
”hälso” kaka bakad på rödbetor med kvargtoppning
MOROTSKAKA
väldigt saftig bakelse efter en hemlig recept
WIRA-MOCKARUTA
en egen version på den klassiska kärleksmums kakan, helt utan choklad! (lika god men mycket nyttigare)
ÄPPEL- OCH BLÅBÄRSPAJ
serveras med vaniljsås, gjord på egna (efter säsongen!) äpple och blåbär
KANELBULLE
klassisk, nybakad, supergod efterrätt
WIENERBRÖD
alltid nybakad klassiker på Wira Restaurang
RIMBOBULLE
en svensk version på Wienerbröd, ett unikt kalljäst bakverk från Rimbo (en ort i närheten av Wira Bruk) som nuförtiden inte går att köpa någonstans, bakas av Farmor och finns att köpa på Restaurangen bara efter hennes besök (nyfiken? fråga gärna mer detaljer i kassan)
GLUTENFRI
EGEN CHOKLADBOLL (vegansk, gluten- och laktosfri)
handrullade chokladbollar på glutenfri havre med lite extra kakao men helt utan animaliska ingredienser
HÄLSOKAKA (vegansk, gluten- och laktosfri)
bakad på glutenfri havre och vegetabilisk fett med färgglad rosa topping baserad på handplockade lingon från skogen runt Wira
BISKVI (gluten- och laktosfri)
klassisk mandelbiskvi, gjort på sötmandel i botten, fylld med kakaokräm och doppad i mörk choklad
DRYCK
KAFFE
– bryggkaffe (gott klimatkopenserad Arvid Nordquist Franskrost Extra Mörk bryggkaffe )
– kaffe i kannan, handvevat på 100 år gammal Peugeot kaffekvarn
TE
egen blandning ”Wira” som är gjord på vårt eget vis: ”rök från smedjan och midsommarblomster”
VARM CHOKLAD
serveras med vispgrädde
LÄSK
svensk Cola, Champis, Apelsin, Hallonsoda, Loka, Pellegrino, Pago EKO
FESTIS
hallon, päron, apelsin EKO
VIN
rose, rött, vitt
SNAPS
O.P. Anderson Aquavit
Öl
närproducerade öl från Roslagens Brygghus, även egna sorter: starköl WiraBira och lättöl WiraMini.
